El atol de elote, bebida ancestral, Guatemala

El atol de elote es una bebida ancestral, hecha a base de maíz y de un sabor único y exquisito.  Para los Mayas el maíz era un alimento sagrado, se consumía en diversas ceremonias, pero era también consumido como alimento diariamente, y ademas utilizaban todas las partes de la planta (mazorca) para la manufactura de una gran variedad de artefactos.

Los Mayas usaban la palabra “tolli” para describir el maíz, y fueron los españoles los que le dieron el nombre de maíz como lo indican los relatos de Oviedo, cuando lo exportaban a España desde las Antillas.

El maíz en forma de tamales era la base de la cocina maya  junto con las tortillas y el “atol”, una bebida caliente que la tomaban para el desayuno.

La forma de preparación del atol de elote ha evolucionado como lo indican datos históricos, pero el sabor y la nutrición que nos brinda sigue siendo la misma.

A continuación vemos la receta de como preparar el “atol de elote” y así poder preparar esta deliciosa bebida.

Receta para 6 porciones:

Ingredientes :

2 tazas de granos de elote amarillo

4 1/2 tazas de agua fría

1 raja de canela

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de sal

Preparación :

Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, no tierno, luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto.  Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue.  El fuego debe ser lento.  Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos).  Sírvalo caliente rociado con polvo de canela.  Salen 6 tazas más o menos.